Binnen de traditionele gastronomie kan wel gesteld worden dat de Palmero zijn troeven vond door het verbouwen van rietsuiker en wijn. In het begin van de zestiende eeuw werd rietsuiker geëxporteerd aan de Vlaamse koloniën en aan Portugal en tegelijkertijd werden op La Palma de eerste wijnranken gepland. Na het verval van de export van rietsuiker werd de wijn van La Isla Bonita op vele edele tafels binnen Europa genuttigd. De wijn is wereldwijd beroemd geworden doordat deze opgenomen werd in de literatuur van onder andere William Shakespeare, Walter Scott, Lord Byron en Robert Stevenson.

Het Spaanse gezegde "In het zuiden wordt gefrituurd, in het midden des lands gebraden en in het noorden gekookt" is door het heersende microklimaat toepasbaar op La Palma. Het eiland dankt haar rijke gastronomie onder andere aan de emigratie en immigratie van kolonisten en migranten die door de eeuwen heen La Palma verlieten en zich weer op het eiland vestigden. Desserts, likeuren, fruit, noten, vlees en vis maakten deel uit van de smakelijke maaltijden van boeren en edelen. Vandaag de dag worden deze producten op belangrijke dagen (bruiloften, doopfeesten, communiefeesten en heilige dagen) vaak nog op traditionele wijze gepresenteerd. Het handgeborduurde tafelkleed is hierbij onmisbaar!

Bron: http://www.lapalmaturismo.com